100 грам перлової крупи висипати в миску і залити окропом. Залишити на 1 годину.
500 г свинини на кістки промити, цибулину очистити.
Помістити м’ясо та цибулину в каструлю, залити 2,5 літра води та поставити варити до закипання.
Зняти піну, зменшити вогонь і варити 1-1,5 години.
Готовий бульйон процідити, цибулину викинути.
М’ясні шматочки остудити та відокремити м’ясо від кісток.
2 картоплини очистити та нарізати кубиками. Додати в каструлю та варити 5-7 хвилин.
Цибулину та моркву очистити, цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.
На сковороді розігріти 2 столові ложки рослинної олії. Обсмажити цибулю з морквою 2-3 хвилини, помішуючи.
У каструлю з картоплею додати 150 г квашеної капусти.
Додати в каструлю набряклу перлову крупу. Варити 15-20 хв.
Додати пересмажені овочі, готувати 3-5 хвилин|мінути|.
Додати м’ясо з кісток, 2 столові ложки томатної пасти і 1-2 лаврові листи. Посолити за смаком.
Додати один пучок дрібно нашаткованого кропу. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин.
Щи із квашеної капусти з перловкою готові. Розлити борщ по тарілках і подавати до столу.
Смачного!
