Подрібнити (мають виходити як вермішель): сирий буряк, морква та яблуко.
Селера очистити від шкірки, нарізати впоперек тонкими пластинками.
Для соусу: розігріти масло і швидко обсмажити в ньому кунжут (до появи аромату та золотистого кольору зернят). Вогонь вимкнути.
Поєднати в гарячій сковороді кунжут, мед, лимонний сік і коньяк.
Перед подачею на стіл змішати натерті овочі-фрукти та половину селери та заправити соусом. Підсолити. (Сильно солити не варто. Ледве, щоб відтінити насолоду овочів і підтримати кунжутну ноту).
Викладіть салат на блюдо, прикрасьте другою половиною селери або скибочками яблук та лимона.
Страву заправляти безпосередньо перед подачею на стіл, тобто ви можете приготувати і фруктово-овочеву основу, і заправку, тільки не з’єднувати їх раніше часу.
Чим довше заправлений салат коштує, тим сильніше зливаються його компоненти, втрачаючи свою яскраву індивідуальність. І горіховий смак стає дедалі слабшим, і чудовий аромат коньяку випаровується. Пам’ятайте про це.
Салат простий, швидкий та несподівано смачний. Соус з обсмаженого кунжуту, меду, лимонного соку, олії та коньяку народжує яскравий горіховий смак з легкою гіркуватістю і огортає їдока теплим ароматним серпанком, що зігріває зсередини.
Страва виходить дуже соковитою, контрастною та чуттєвою. У його смаку ясно відчувається поєднання чоловічого (солонувато-гіркого, твердого) і жіночого (солодкого) початку. Смачного!
