М’ясо нарізати на стейки (порційні шматки), відбити, прикривши харчовою плівкою (щоб не летіли бризки), залити лимонним соком, підсолити та посипати зеленню.
Залишити маринуватися на 20-30 хв.
Лимонний сік, в якому маринується м’ясо, пом’якшує яловичину, допомагаючи їй стати соковитою та ще ароматнішою.
Потім швидко обсмажити в маслі з обох боків (це займе 5 – 6 хвилин), потім, так само стрімко підсмажити яйця, в сковороді, прикритою кришкою, щоб їхня верхня частина злегка затверділа, а всередині залишилася рідкою, тільки злегка загуснувши. Кількість яєць дорівнює кількості стейків.
Потім викласти стейки на порційні тарілки, накрити їх яйцем і посипати зеленню. Зверху блюдо виглядає як звичайна яєчня, а коли столові прилади відвойовують для вас перший шматочок, воно несподівано радує яскравим смаком натурального м’яса, змащеного густим соусом з яєчного жовтка, що розтеклося під ножем. Ось така проста і смачна страва з маленьким секретом.
Для дуже голодних до яловичих стейків можна подати картопляне пюре. Хоча, біфштекс з яйцем – гармонійна і цілком самостійна страва, яка не потребує гарніру.
Подавати страву гарячою.
Приємного вам апетиту!
