Як основа для мілітарі-торта використовуємо один з варіантів рецепту угорського торта «Добош» («Dobos torta» або «Мадьярський»).
Ця кондитерська скульптура виготовляється на основі звичайного торта, який складається з 5-8 коржів і крему, що міцно застигає. Тобто, після охолодження повинен вийти однорідний продукт, який добре зберігає форму при нарізанні на деталі. Деталі конструктора утворюють силует військової машини, а крем скріплює їх, згладжуючи контури танка.
Для коржів: відокремити жовтки від білків. Більшу частину цукру (близько 120 г) збити з гарячою водою та жовтками. Додати до них муку. Добре вимісити тісто. Бажано збивати його на кухонному комбайні, це швидко та менш трудомістко.
Окремо збити білки, цукор і сіль, що залишився. Потім змішати одержану білу піну з тестом.
Якщо використовуватимете пергаментний папір: намалювати на звороті листа коло діаметром 24 або 26 см, контури просвічуватимуть і допоможуть сформувати корж правильної форми.
Розігріти духовку до 200 С, змастити вершковим маслом (відщипніть шматочок від олії для крему) у силіконовій формі дно та пів сантиметра бортиків (корж тонкий буде).
Лицьову сторону пергаментного листа просочити олією і розмазати кілька ложок тіста тонким шаром у межах.
Для тих же цілей можна застосувати бортики від роз’ємної форми відповідного розміру, як тільки коло намальоване – залізочку можна прибирати, корж не розтікається.
По черзі випікати протягом 5-6 хвилин кожен корж на верхніх полицях духовки.
Що менше діаметр коржів, то більше вийде, але танк виявиться вищим і коротким. При діаметрі 26 см, виходить 5 коржів.
Якщо низ коржа вже сильно зарум’янився, а верх поки біленький, краще не чекати обвуглювання, вийняти і остудити гарячі коржі на решітці, або на пергаменті (викладеному на плоску поверхню). Вони – м’які та еластичні, як ляжуть, у такій формі і застигнуть.
Поки коржі остигають і твердіють, приготувати крем.
Якщо при транспортуванні корж надломився – не біда, його можна помістити в серединку торта, крем міцно склеїть всі шари і це ніяк не позначиться на якості кінцевого продукту.
Після цього остудити до кімнатної температури. А поки що – заварити каву невеликою кількістю гарячої води.
Для нього викласти в вогнетривкий посуд посічений на невеликі шматочки шоколад і поставити в ще теплу духовку (він плавиться при 25 – 33 градусах).
З’єднати підталу олію з цукровою пудрою і сіллю, додати каву. Збити продукти в густу однорідну масу, 5-8 столових ложок якої відкласти в окремий посуд (вона буде потрібна для прикраси).
До основної частини крему додати|добавляти| розтоплений шоколад, збити.
На пергаментний лист намазати дерев’яною лопаткою трохи розтопленого шоколаду, шар приблизно 2 мм, нехай застигає. Згодом, він знадобиться для декоративного оздоблення кондитерської споруди.
Якщо кремова маса здається вам рідкою – не страшно, і масло, і шоколад зараз розтоплені, а в холоді вони знову застигнуть, відновивши необхідну міцну структуру.
Змастити коржі кремом та сформувати звичайний круглий торт. Прикрити його фольгою та охолодити до повного застигання крему (не менше 1 години).
Для створення танка далі нам потрібно надати основної деталі (тілу танка) прямокутної форми.
Шоколадний крем залишиться, він буде потрібний при зведенні солодкого танка.
1.дві, більші, з боків (при цьому, лінія розрізу утворює довжину прямокутника); 2.два невеликі шматочки ззаду і спереду (лінія розрізу утворює ширину прямокутника).
Для цього відокремлюємо від торта 4 частини:
Довгі скибки перевернути зрізом нагору, змащеною кремом стороною до тіла танка. Це – прообраз ходової частини (гусениць та коліс).
Ці обрізки + деталі від заду та переда військової машини (див. п. 2) підуть для формування її вежі. Дрібні можна викласти плоско, а дві більші – притулити один до одного (як би, подвоївши кількість коржів у цій місяцеподібній деталі) і поставити отриману фігуру перпендикулярно поверхні танка. Обов’язково вставте стрілецьку частину бойової машини – гармату, закріпивши її кремом і затиснувши між деталями вежі. Я використала довгу вафельну паличку. Крім того, для дула гармати можна використовувати хлібну соломку, скачати її з цукрової мастики (обмотати олівець, змочивши місце з’єднання водою і скріпивши його. Потім висушити і зняти з олівця). Виявіть фантазію. Пройдіться магазинами, напевно побачите те, що вам знадобиться.
Ви, мабуть, помітили, що він вищий, ніж у звичайному танку, а округла частина деталі, що опинилася внизу, не є цілком стійкою. Тому зрізаємо пару сантиметрів у нижній частині. Основа цієї деталі міцно стане на блюді і наблизить наш танк за контурами до реальних бойових машин.
Якщо при зведенні вежі виявилися зайві деталі, що випирають, зріжте все непотрібне. Крім того, згладити форму допоможе спритно нанесений шар крему.
Як тільки силует танка сформований, завдати камуфляжу. Для нього розділити кавовий крем на 2 частини, в одну підмішати зелений харчовий барвник.
Тильною стороною маленької кавової ложки або стеком нанести на військову машину широкі камуфляжні мазки.
Наповнити шприц кремом (колір вибирайте контрастний стосовно фарбування ходової частини), намалювати гусениці та інші деталі та написи, які вам необхідні.
Раніше намазаний на папір шоколаду відокремити від паперу, дрібно нарізати, залишивши невелику пластинку (2х2 см), посипати броню танка подрібненим броне-шоколадом.
Змастити ходову частину танка кремом одного кольору. Приклеїти колеса (з печива) та люк у вежі. Як зробити зірочку? Можна вирізати із цукрової мастики, мармеладу.
При тривалій роботі над тортом на блюді (посуді, на якій розташувався танк) неминуче залишаються солодкі сліди та крихти, їх потрібно акуратно струсити та видалити серветкою.
Після закінчення кондитерських робіт, накрийте танк тентом з фольги і помістіть у холодний бункер для повного застигання крему.
Зверху страву можна присипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою. Адже 23 лютого у нас ще лежить сніжок.
Будьте щасливі та приємного вам апетиту!
