Відміряти 200 г червоної квасолі.
Червону квасолю промити та замочити на ніч у воді.
Воду злити та ще раз промити квасолю.
Перекласти квасолю в каструлю. Залити квасолю чистою холодною водою у відсотковому співвідношенні 1 до 3.
Варити квасолю на середньому вогні 25-30 хвилин.
Готову квасолю відкинути на друшляк і дати стекти воді.
На сковороді розігріти 3 столові ложки олії.
Моркву та цибулю очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати.
Обсмажити овочі 1-2 хвилини.
Нарізати 100 г свіжих грибів печериць.
Додати гриби печериці до сковороди до овочів і обсмажити 5-6 хвилин разом із овочами. Посолити і поперчити до смаку.
Додати відварену квасолю.
Додати дрібно на рубану зелень, часник та гострий перець. Перемішати.
Викласти квасолю з грибами та морквою на блюдо.
Квасоля з грибами та морквою готова. Можна подавати до столу.
Смачного!
