Щоб приготувати домашній холодець, спочатку треба всі м’ясні частини добре вимити і зачистити. Скласти все в каструлю та залити холодною водою. Додати очищену цілу цибулину та моркву.
Довести на сильному вогні до закипання, зняти піну і зменшити вогонь. За годину прибрати овочі. Варити на невеликому вогні 6-8 годин. До кінця варіння хвилин за 15-20 додати|добавляти| лавровий лист і перець горошком. Вимкнути плиту і дати трохи охолонути.
М’ясо вийняти і поставити повністю остигати.
Бульйон процідити через 4-6 шарів марлі.
М’ясо відокремити від кісток та руками розібрати на волокна.
Змішати м’ясо з бульйоном, посолити, додати часник, пропущений через прес, чорний перець мелений (за бажанням).
Викласти на дно зручних вам мисок і контейнерів м’ясо з бульйоном, накрити кришками і прибрати в холодильник на ніч.
Холдець домашній готовий. При подачі до столу перевернути миску на тарілку та викласти холодець. Прикрасити зеленню. Подавати з гірчицею та столовим хріном.
Смачного!
