Форель очистити від луски, зрізати плавці і хвіст (відкладіть, потім можна приготувати відмінний рибний суп). Рибку надрізати біля хребта, щоб добре просочилася маринадом і запеклася.
Збризкати її соком половинки лимона, натерти сіллю і спеціями. Всередину закласти крупно рубану петрушку і кільця половини лимона, що залишилася. Залишити маринуватись хвилин на 20-30.
Викласти лист фольгою в 2 шари, залишивши вільне полотно, щоб потім накрити рибину зверху.
Брюссельську капусту надрізати зверху хрестоподібно і наколоти бочка зубочисткою, щоб рибно-овочеві соки сповна наситили її при запіканні.
Змастити фольгу половиною вершкового масла, укласти рибу, З боків форелі викласти качанчики капусти, зверху посипати рибу цибулею-пореєм, нарізаним кільцями та паприкою (солодким болгарським перцем), нарізаним півкільцями. Посолити. Посипати вершковим маслом, посіченим на шматочки. Укутати рибину фольгою.
Запікати 1 – 1,5 години (залежить від розміру риби та властивостей духовки) при температурі 200 С – 15 хвилин після зниження температури до 180 С.
Готову рибину продемонструвати голодним гостям, розділити на порції лініями надрізів і подавати теплою. Втім, холодною вона не менш гарна!
Приємного вам апетиту!
