Раніше заливне з риби було постійним гостем на святковому столі. Нині цю страву несправедливо забули. Пропонуємо вам приготувати заливне з судака «Святкове», воно зможе внести різноманітність у меню. Час приготування 1 година 50 хвилин
складові
Судак – 2 шт
Желатин – 30 г
Морква – 1 шт
Цибулина – 1 шт
Лавровий лист – 1-2 шт
Горошин запашного перцю – 3-5 шт.
Морква відварена (для прикраси) – 1 шт.
Консервований зелений горошок (для прикраси) – 1 ст. л.
Петрушка (зелень) (для прикраси) – 2 шт.
Лимон (для прикраси) – 2 шт.
Сіль за смаком
Приготування
Рибу добре почистити і випатрати.
Видалити голови та хвости.
У каструлю скласти очищені моркву, цибулю, голови та хвости риби.
Залити холодною водою та поставити варити.
Видалити піну та варити на середньому вогні 15-20 хвилин. Рибний бульйон процідити, рибні тушки нарізати порційними шматочками і варити в бульйоні 7-10 хвилин|мінути|.
Бульйон знову процідити, а рибу остудити та прибрати кістки. Розвести желатин, як зазначено на упаковці, додати бульйон і добре посолити. Рибне філе розкласти на тарілці.
Додати овочі та зелень за смаком.
Залити желатиновим розчином, потроху остуджуючи кожен шар, так щоб риба не виринала на верх.
Застиглий блюдо прикрасити скибочками лимона і подавати до столу.
Щасливого Нового року!
